Դժվարություն. Հեշտ: Ժամանակը՝ 40 րոպե։
Բաղադրիչներ (4 հոգի):
- 400գ arborio բրինձ
- 1 ֆերմենտացված կիտրոն աղաջրի մեջ
- 2,5 դլ սպիտակ գինի
- 1 լ հավի արգանակ
- 80գ կարագ
- 1 սոխ
- 60 գ քերած պարմեզան պանիր
- Թարմ մաղադանոս
ՊԱՏՐԱՍՏՈՒՄ:
Քայլ 1
Սոխը կեղևազրկեք և ջուլիենը: Կիտրոնը կտրատել, հեռացնել միջուկն ու սերմերը։ Տաքացրեք մի կաթսա կարագով և սոխով։ Տապակել մի քանի րոպե և, երբ սոխը թափանցիկ է, ավելացնել կիտրոնի կեղևը, որը կտրատված է շերտերով։
Քայլ 2
Ավելացրեք arborio բրինձ և հարեք 30 վայրկյան: Ավելացնել սպիտակ գինին և հարել։ Եփել այնքան, մինչև ալկոհոլը գոլորշիանա։ Ավելացնում ենք տաք հավի արգանակը շերեփ առ շերեփ, առանց նորից ավելացնելու, մինչև նախորդը ներծծվի։
Քայլ 3
Ավելացնում ենք քերած պարմեզան պանիրը, երբ բրինձը գրեթե պատրաստ է, մի կետով կարծրություն ունի: Զգուշորեն խառնել, որպեսզի այն լուծվի և ինտեգրվի։ Բրինձը դնել ափսեի մեջ և զարդարել մանր կտրատած թարմ մաղադանոսով։
