Մենք ձեզ ամեն ինչ ասում ենք նուգատի մասին՝ սորտեր և տեսակներ

Բովանդակություն:

2023 Հեղինակ: Herbert Parkinson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-11-26 10:59

Կարելի է ասել, որ նուգան Սուրբ Ծննդյան խնջույքների ամենատիպիկ քաղցրավենիքն է Իսպանիայում։ Չկա մի տուն, որում նուգա սկուտեղը չպակասի։ Առավել ավանդականները փափուկ և կոշտ են, բայց վերջին տարիներին մենք տեսել ենք, թե ինչպես են բազմացել նուգատի տեսակները՝ շոկոլադ, տրյուֆել, հացահատիկ, նույնիսկ չիպսեր: Այսպիսով, այն արժանի է հատուկ տեղ մեր Սուրբ Ծննդյան բաժնում: Եկեք մի փոքր ավելին իմանանք, թե ինչից է բաղկացած այս ավանդական քաղցրավենիք, որը նուգա է։

Նուգան խմոր է, որը հիմնականում բաղկացած է կեղևավորված և տապակած նուշից,շաքարից և մեղրից:Կոշտ նուշը պարունակում է ամբողջական նուշ, իսկ փափուկ նուշը՝ աղացած նուշ։ Alicante-ն և Jijona-ն գլխավորում են այս սորտերը, և այս անունները պաշտպանված են ծագման դավանանքների կարգավորող խորհրդի որակյալ կնիքներով: Նրանք գերազանց նուգա են: Այնուամենայնիվ, կան այս հայտնի աղանդերի շատ այլ մշակումներ: Մենք վերանայում ենք դրանք։

HARD NOUGATS

Նուգա Ալիկանտեից կամ կայսերականից, -ը նույնպես հայտնի է այս անունով և լավ պատճառաբանությամբ: Նուգան պատրաստված է բնական բաղադրիչներից՝ առանց քիմիական հավելումների, իսկ դրա բուսական ճարպերն օգնում են պայքարել խոլեստերինի դեմ։
Guirlache. Արագոնի համար բնորոշ գիրլաչը նուշով և կարամելացված շաքարով պատրաստված քաղցրավենիք է:

Փափուկ ՏՈՒՐՈՆ

Turrón de Jijona. Օգտակար յուղերի պարունակությունը շատ բարձր է՝ պայմանավորված նրանով, որ աղացած նուշը նրա հիմնական բաղադրիչն է։
Yolk nougat. Քաղցրած դեղնուցը (որը կարելի է տապակել) ավելացվում է դասական մակարոնին: Դեղնուցը «արհեստանոցային նուգա» է; այս կատեգորիայի մեջ են մտնում կոկոսը և շողոքորթ մրգերը:
Կատալոնական կրեմ նուգա:Ավանդական աղանդերը նույնպես առաջացրել է այս նուգա, որը վերարտադրում է իր համը և որի վերին շերտը տապակած և խրթխրթան կարամելն է տարբերությունը:
Coconut Nougat. Տրոպիկական համով, այն հատուկ մեքենաների միջով անցնելու կարիք չունի, հունցիչը և չբոված նուշը օգտագործվում են մարցիպանի նման պատրաստման մեջ:
Մրգով։ Նրա գեղեցիկ գույնը պատրաստված է շողոքորթ նարնջի, կիտրոնի, բալի, սալորի կտորներից։ Այս բազմազանությունը կատարյալ է շողոքորթ մրգերի սիրահարների համար։
Ճռճռան շոկոլադե նուգա. Կակաոյի մածուկը խառնվում է փքված բրնձի հետ, որն ապահովում է նրա հարուստ խրթխրթան հյուսվածքը:
Երեք շոկոլադ։ Սև, կաթնային և սպիտակ պրալինաներ։ Այս ժամանակակից նուգատը միավորում է երեք համեր, որոնք առաջարկում են քաղցրության ավելի կամ պակաս աստիճան: Մեղք «շոկոլադամոլների» համար.
Պիստակով նուգա. Ձեզ անհրաժեշտ է հալած սպիտակ շոկոլադ (275 գ): Ավելացնել նարնջի ծաղիկների ջուր (24 մլ), կարագ (30 գ) և պիստակ (35 գ) և խառնել: Թողնել 6 ժամ սառնարանում թխելու թղթով պատված կաղապարի մեջ։ Զգուշորեն բաց կաղապարից։

Հնարքներ ՆՈՒԳԱՏԸ ՆԵՐԿԱՅԱՑՆԵԼՈՒ

Պահպանել և կտրատել։ Սուր դանակով կտրատել կոշտ մակերեսի վրա, ինչպես խոհանոցային տախտակը, որպեսզի չփշրվի։Պլանշետը բացելուց հետո այն ծածկված պահեք սառնարանում, որպեսզի չչորանա։ Չպետք է այն շատ սառը տանել սեղանի մոտ՝ աղանդերից մի փոքր առաջ թողնել այն։ Լավագույնն այն է, որ նուգատը մատուցել թե՛ կոշտ, թե՛ փափուկ, մոտավորապես 15º C ջերմաստիճանում։

Ինչպե՞ս զուգակցել նուգա։ Ի՞նչ խմել նուգա դեսերտ ուտելիս: Այս քաղցրավենիքի համը բարձրացնելու համար ավելցուկային շաքարը պետք է հակադրվի մի ըմպելիքի հետ, որն առաջարկում է թեթև թթվայնություն. այս կերպ արդյունքը այնքան էլ մռայլ չի լինի: Կավան շատ լավ է անցնում,նաև տոնիկ ջուր կամ ջինն ու տոնիկ: Եթե նախընտրում եք ոչ ալկոհոլային ըմպելիքներ, ապա լավագույն ուղեկցությունը մեկ բաժակ սուրճ կամ թեյ է։